タグ: 中国ナチュラルワイン

中野の四季の森で恒例の四川フェスが開催されました。2026年で8回目だそうです。

麻婆豆腐が全部で28種類が出揃ったそうです。

そんなわけで勝手に色々とペアリングしてみました。

麻婆豆腐にはムーランドドの赤を。黒麻婆マン？もピッタリでした。

https://chinadrinks.base.shop/items/104550524

春巻には、ナチュラルワインのアキグミの花。

https://chinadrinks.base.shop/items/135091374

白麻婆豆腐には、ルーウェイ 不思議な泉。

https://chinadrinks.base.shop/items/134963718

麻婆麺にはムーランドドのスイート白。

https://chinadrinks.base.shop/items/104549963

チャンユーのドライホワイトも、高菜麺と合わせてみました。

次の日がRAW WINE TOKYO 2026だったので控え目な午後でした。

敬此刻

「RAW WINE TOKYO 2026」で、小屋発酵所ともう一つ、中国ナチュラルワインメーカーが出展していました。Tinnyu(ティンユー) 田与酒造。

Tinnyu田与酒造是从传统酒庄走出的独立酿酒人项目。2021年，我们从云南香格里拉出发，开始葡萄种植与酿造，采用“再生农业”模式对每一块葡萄园进行精细化管理，延续严谨的酿造标准，致力于表达中国各产区独特风土，探索中国精品葡萄酒的更多可能。

田与酒造（Tinnyu）は、伝統的な酒庄から独立したワインメーカーたちによるプロジェクトです。2021年、雲南省シャングリラを起点にブドウ栽培と醸造をスタート。「リジェネラティブ農業（再生農業）」の手法で各区画を丁寧に管理し、厳格な醸造基準を守りながら、中国各産地固有のテロワールを表現することに取り組んでいます。中国のプレミアムワインの可能性を、さらに広く探求することが私たちの志です。(https://www.tinnyu.com/brand)

以下は、Claudによるまとめです。

Tinnyu 田与酒造

場所・設立 中国雲南省シャングリラ（香格里拉）を拠点に2021年スタート。伝統的なワイナリー出身の独立系ワインメーカーによるプロジェクト。 La Cabane Hong Kong

ワインメーカー 醸造家はLeqi Liu（刘乐琪）とYuxuan Qiu（邱宇轩）の2名。ボルドーのChâteau Olivier、シャンパーニュ、そして中国のAo Yun（傲云）やDomaine Franco-Chinoisでのキャリアを持つ若手世代。 Periphery Wine

畑 メコン川と揚子江上流域に位置する特別な土地。総面積0.83ha、年産約5,000本。シャルドネ84%、カベルネ・ソーヴィニヨン16%。標高2,600〜2,800mという世界屈指の高地ヴィンヤード。 Periphery Wine

農法・哲学 化学肥料・除草剤・農薬を極力排除したリジェネラティブ農業（再生農業）を採用。土壌再生・生物多様性・炭素固定を重視し、人工的介入を最小限に抑えたナチュラルワインを志向。 La Cabane Hong Kong

ラインナップ（現行）

• Mono Chardonnay — Decanter DWWA 2025でシルバー（92〜94点）を獲得。トースト、クローブ、バニラ、スモーク、レモン、赤りんごのニュアンス。 Decanterchina
• Random Cab — カベルネ・ソーヴィニヨン。亜硫酸塩極少（10mg/L以下）
• Coma Chardonnay 2024 — Xi-Da村（2,800m）とA-Dong村（2,600m）のブレンド
• 5PM Blanc de Noirs — カベルネ・ソーヴィニヨン＋シャルドネ＋シラー
• Little Blue Bo（2025） — スパークリング、オフドライ

https://www.instagram.com/tinnyuwinery_shangrila

インスタもあるようですので、気になる方はぜひ。

伝統的なワイナリー出身の独立系ワインメーカーによるプロジェクト、という世界的な流れを感じました。

敬此刻