北京の归GUITEMPLEに併設されているワインバー「归＋青小山」で、おすすめの中国自然派ワインは？といって紹介されたのが、以下の3本。
一いちばん左にあるのが、今回のNatural Wine Love Vol.6で、出ていた「野客」というワイン。
✳︎以下の説明は、インポーターさんのChina Drinksのエンさんの投稿から抜粋させていただきました。
https://chinadrinks.base.shop/items/135203652
『野客』は中国で唯一、世界でも稀なマルスラン100％のナチュラルワインです。
エチケットは：ワイナリー近くの遺跡をモチーフに、縄文時代の先人が「太陽神」の壁画を描く姿です。
寧夏・賀蘭山東麓（ねいか・がらんざんとうろく）は、農作物は育ちにくい乾燥したゴビ砂漠です。「ソレイユ・デュ・モン」ワイナリーは、約1万年人の手が加えられていない原生の大地で葡萄栽培を始まり、自然に最大な敬意を払っています。
このワインの名前「野客」はまさにその意味です。
オーナーの楊さんから：賀蘭山のお主は野うさぎや野羊たち、我々人間はここで場所を借りてワイン作りをする「荒野の客」にすぎないと語っています。
2023年と2025年ジェームス・サックリング氏の「TOP100 中国ワイン」に入賞されるなど、発売以来国内外から高い評価を得られています。
🍇 おすすめのペアリング
お料理には、寧夏の風土を感じるラム肉のグリルを。
クミンや岩塩を効かせたシンプルな味付けは、マルスラン種の芳醇な果実味と響き合い、口の中にシルクロードの風を呼び込みます。
北京と東京が、青山で繋がった1日でした。
ちなみに归＋青小山のワインリストはこんな感じでした。
敬此刻
