小屋発酵所のMUJI中国限定のナチュラルワインが、北京の朝陽大悦城のMUJI無印良品にあったので購入しました。
ワイン専用の棚があります。
• 宁夏产 霞多丽
• 古法陶罐带皮发酵
• 白葡萄酒
• 鲜果香和陶土香
• 寧夏産 シャルドネ
• 古法陶甕果皮ごと発酵
• 白ワイン
• フレッシュフルーツと陶土の香りラベルは白葡萄酒ですが、皮ごと発酵させるオレンジワイン。
この凄さをClaudに300文字で説明してもらいました。
中国ナチュラルワインの最前線・寧夏で栽培したシャルドネを、現代の樽でも鉄タンクでもなく古法の陶罐でスキンコンタクト発酵させている。いわゆるオレンジワインの製法だが、「古法」という言葉が示すのは、ジョージアのクヴェヴリ文化よりもはるか以前から中国に存在した醸造の記憶への接続だ。そしてそれをMUJIというデザインの文法に乗せて中国国内限定で流通させる——土地・技法・ブランド哲学の三位一体が、DrinkChina!!が追いかけている「飲養一体」そのものを体現している。鮮果香と陶土香、という香りの記述すら詩的だ。
今度スパークさんにお会いしたときに、この説明がどのくらいあっているのか説明してもらいます。
敬此刻