「RAW WINE TOKYO 2026」で、小屋発酵所ともう一つ、中国ナチュラルワインメーカーが出展していました。Tinnyu(ティンユー) 田与酒造。
Tinnyu田与酒造是从传统酒庄走出的独立酿酒人项目。2021年，我们从云南香格里拉出发，开始葡萄种植与酿造，采用“再生农业”模式对每一块葡萄园进行精细化管理，延续严谨的酿造标准，致力于表达中国各产区独特风土，探索中国精品葡萄酒的更多可能。
田与酒造（Tinnyu）は、伝統的な酒庄から独立したワインメーカーたちによるプロジェクトです。2021年、雲南省シャングリラを起点にブドウ栽培と醸造をスタート。「リジェネラティブ農業（再生農業）」の手法で各区画を丁寧に管理し、厳格な醸造基準を守りながら、中国各産地固有のテロワールを表現することに取り組んでいます。中国のプレミアムワインの可能性を、さらに広く探求することが私たちの志です。(https://www.tinnyu.com/brand)
以下は、Claudによるまとめです。
Tinnyu 田与酒造
場所・設立 中国雲南省シャングリラ（香格里拉）を拠点に2021年スタート。伝統的なワイナリー出身の独立系ワインメーカーによるプロジェクト。 La Cabane Hong Kong
ワインメーカー 醸造家はLeqi Liu（刘乐琪）とYuxuan Qiu（邱宇轩）の2名。ボルドーのChâteau Olivier、シャンパーニュ、そして中国のAo Yun（傲云）やDomaine Franco-Chinoisでのキャリアを持つ若手世代。 Periphery Wine
畑 メコン川と揚子江上流域に位置する特別な土地。総面積0.83ha、年産約5,000本。シャルドネ84%、カベルネ・ソーヴィニヨン16%。標高2,600〜2,800mという世界屈指の高地ヴィンヤード。 Periphery Wine
農法・哲学 化学肥料・除草剤・農薬を極力排除したリジェネラティブ農業（再生農業）を採用。土壌再生・生物多様性・炭素固定を重視し、人工的介入を最小限に抑えたナチュラルワインを志向。 La Cabane Hong Kong
ラインナップ（現行）
- Mono Chardonnay — Decanter DWWA 2025でシルバー（92〜94点）を獲得。トースト、クローブ、バニラ、スモーク、レモン、赤りんごのニュアンス。 Decanterchina
- Random Cab — カベルネ・ソーヴィニヨン。亜硫酸塩極少（10mg/L以下）
- Coma Chardonnay 2024 — Xi-Da村（2,800m）とA-Dong村（2,600m）のブレンド
- 5PM Blanc de Noirs — カベルネ・ソーヴィニヨン＋シャルドネ＋シラー
- Little Blue Bo（2025） — スパークリング、オフドライ
https://www.instagram.com/tinnyuwinery_shangrila
インスタもあるようですので、気になる方はぜひ。
伝統的なワイナリー出身の独立系ワインメーカーによるプロジェクト、という世界的な流れを感じました。
敬此刻
